Det enkle er ofte det beste

–Boken handler om festmat, og at man ikke trenger å tilbringe hele kvelden på kjøkkenet når man har gjester, forteller han.

Berens har bakgrunn fra kjente restauranter som Le Canard og Bagatell og er fast innslag i P4s radioprogram Nytelsesfredag.
– I dag skal jeg lage en asiatisk variant med rå fisk her på Stovner, forteller han mens han gjør klar ovnen.

Vinmannen
Berens er også kjent som vinmannen, og har blitt kåret til norgesmester i vinkunnskap to ganger.

–Det er jo vinmann jeg er, og jeg mener en god rett og en god vin hører sammen. Vinen skal passe til maten med enkle, få ingredienser, og skape myke smaker, forteller han.

Han kan avsløre at en av favorittrettene hans i boka er steinbit med smak av middelhavet.
– Det som er nøkkelen er at man kan forberede en del på forhånd, og jeg synes sausen er så god at den passer godt til flere fiskeretter, forteller han.

Groruddalsturné
Etter Stovner, bærer turen til Linderud.
– Jeg synes det er hyggelig å treffe folk her i Groruddalen, det er så koselig å treffe kunden ansikt til ansikt. Jeg holder jo også en del kurs,og det er jo der man lærer hva folk lurer på, forteller han.

Hans mål er å videreformidle enkelheten av å tilpasse smaker.
– Jeg har et godt råd, og det er alltid å prøve seg på de nærmeste først, før man serverer til mange gjester. Øvelse gjør mester, forteller han med et smil.